En esta quinta entrevista, Antonio Fuego Moretti le pide a Gustavo Ramírez que haga una línea histórica de la evolución (o involución) de la agricultura, analizando cómo fue cambiando la relación del ser humano con la tierra, la producción de alimentos y los ciclos naturales a lo largo del tiempo.
—Gustavo, en tus palabras, comentanos la línea del tiempo en la agricultura, y cómo es que durante siglos respetó los ciclos naturales y convivió en equilibrio con la naturaleza, pero de repente todo eso se alteró completamente y comenzó a hablarse de desarrollo, en vez de dependencia. ¿Cómo se produjo ese cambio y qué consecuencias trajo para la tierra, las comunidades y la forma en que hoy producimos nuestros alimentos?
Hay que empezar a hablar de la Energía al Diseño: Caminos hacia una Agricultura Regenerativa, una mirada crítica a los modelos agrícolas y energéticos desde la perspectiva de la permacultura.
Analicemos el legado energético de las sociedades humanas. En los albores de la humanidad, cuando las sociedades se organizaban en torno a la recolección y la caza, el entorno natural ofrecía generosamente todo lo necesario para la vida. Los paisajes no eran considerados recursos a explotar, sino fuentes de sustento y una extensión podríamos decir muy sensible del propio cuerpo del humano, así las comunidades tejían una relación íntima y respetuosa con la madre Tierra.
La energía principal era el esfuerzo humano, el conocimiento transmitido oralmente y la sincronía con los ciclos naturales. Con la aparición de la agricultura de baja densidad, la dependencia directa del entorno se mantuvo, aunque con nuevos desafíos. La domesticación de plantas y animales introdujo un mayor grado de intervención sobre la tierra, pero aún en equilibrio con sus ritmos. Herramientas simples, animales de tiro, saberes acumulados, todo seguía funcionando dentro de los límites de los ecosistemas.
El salto industrial: más producción, más dependencia
Este equilibrio comenzó a romperse con el aumento de la densidad poblacional. Algunas sociedades preindustriales, como las del Amazonas, desarrollaron formas de agricultura intensiva que no rompían con el entorno, sino que lo regeneraban. Un ejemplo extraordinario es la Terra Preta, un suelo fértil creado por prácticas indígenas milenarias.
Estas culturas alcanzaron densidades poblacionales superiores a las de Roma sin colapsar sus ecosistemas. Uno de sus principales cultivos fueron los árboles frutales nativos, por esto a pesar de siglos en que el 99% de esas poblaciones desaparecieron todavía en muchas partes del Amazonas la densidad de árboles frutales con frutas exquisitas es muy alta.
La verdadera ruptura llegó con la Revolución Industrial. La mecanización de la agricultura, la expansión de los monocultivos y el uso masivo de insumos de agrotóxicos y combustibles fósiles transformaron profundamente la forma en que producen los alimentos. Ya no se trataba de colaborar con la tierra, sino de forzarla a rendir.
La agricultura industrial es intensiva en energía, y esa energía proviene casi en su totalidad de fuentes no renovables. Desde el tractor hasta el transporte refrigerado, cada etapa del proceso depende del petróleo y el gas. Este modelo es altamente productivo por su intensidad y la carga enorme de fertilizantes, pero profundamente insostenible, aniquilando al suelo, al ecosistema y a los consumidores.
El precio oculto de la eficiencia industrial
Cada caloría de alimento producido industrialmente puede requerir entre 5 y 10 calorías de energía fósil. Esta ecuación tiene un costo ambiental altísimo: emisiones de gases de efecto invernadero, degradación de suelos, pérdida de biodiversidad, contaminación de acuíferos.
Pero también un costo humano: desaparición de culturas campesinas, concentración de tierras, precarización laboral. Además, la ecuación energética es totalmente negativa. El sistema alimentario globalizado no es solo un problema ecológico, es también socialmente inviable y éticamente cuestionable.
La permacultura: diseño, conocimiento y regeneración
Frente a esta realidad, la permacultura ofrece una alternativa profunda. No es una técnica ni una moda: es una forma de pensar, de diseñar, de habitar.
En lugar de reemplazar el trabajo humano con energía fósil, la permacultura propone reducir el esfuerzo innecesario mediante un diseño inteligente. Observación atenta, planificación estratégica, adaptación al entorno local.
Un sistema en el que cada elemento cumple múltiples funciones, y cada función es sostenida por varios elementos. Un estanque puede servir para riego, cría de peces, regulación climática y captación de nutrientes. Una cortina de vientos puede proteger del viento, atraer polinizadores y ofrecer frutos. La clave está en el diseño.
Tres paradigmas agrícolas: trabajo, energía, conocimiento
* La agricultura tradicional fue intensiva en trabajo humano.
* La agricultura industrial es intensiva en energía fósil.
* La permacultura es intensiva en diseño, conocimiento y relaciones ecológicas.
El objetivo no es solo producir alimentos, sino crear sistemas vivos, resilientes, interconectados. Sistemas que regeneren suelos, aumenten la biodiversidad, capturen agua y carbono, y fortalezcan comunidades.
Rediseñar nuestra relación con la tierra
El cambio que propone la permacultura es profundo, ético y civilizatorio. Se basa en tres principios fundamentales: Cuidado de la Tierra, cuidado de las personas y compartir los excedentes.
En tiempos de crisis climática, energética y cultural, estos principios ya no son una opción idealista, son una necesidad urgente. Diseñar con la naturaleza, en lugar de contra ella, es una de las pocas estrategias viables de supervivencia a largo plazo.
No se trata solo de cómo cultivamos nuestros alimentos, sino de cómo cultivamos nuestra vida. ¿Qué tipo de energía queremos poner en movimiento? ¿La que agota o la que regenera? ¿La que separa o la que reconecta?
Conclusión: hacia una nueva cultura del habitar
La permacultura nos invita a imaginar otro mundo, y al mismo tiempo, a construirlo. En cada huerta, en cada comunidad, en cada diseño. No se trata de volver al pasado, sino de traer al presente lo mejor de lo aprendido y proyectarlo hacia un futuro regenerativo. Tal vez ha llegado la hora de rediseñarlo todo.
Dr. Gustavo Ramírez
Reserva Natural Quebrada del Agua
Universidad Internacional de Permacultura
“Gustavo, te cuento que en varias oportunidades, les propuse a varios ediles de Campana, que en las veredas, se haga un raleo, y se planten frutales, de esa forma, las personas indigentes, aquellas que duermen en las calles, tendrían alimento, pero, lamentablemente, hablar con los ediles es como hablar con una pared” reflexionó Antonio Fuego Moretti al cierre de la entrevista.
Lic. en Permacultura Antonio Fuego Moretti
Consejero consultivo honorífico para Latinoamérica
Universidad Fray Luca Paccioli – México.
