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<\/p>\nDespu\u00e9s de m\u00e1s de tres d\u00e9cadas dedicadas a la gastronom\u00eda y 14 a\u00f1os al frente de su restaurante, Gustavo De Battista y Jessica Kappes tomaron una decisi\u00f3n que transform\u00f3 por completo su vida: vendieron sus pertenencias, cerraron una etapa en Argentina y emprendieron una traves\u00eda en motorhome por Sudam\u00e9rica con su proyecto \u201cCocina y M\u00fasica por el Mundo\u201d. Desde Brasil, donde contin\u00faan desarrollando esta experiencia, compartieron con 2804 Informa c\u00f3mo fue el proceso \u00edntimo y profesional que los llev\u00f3 a reinventarse y qu\u00e9 los impuls\u00f3 a apostar por una forma distinta de vivir y trabajar.<\/p>\n
Hay decisiones que no se toman de un d\u00eda para el otro, pero que terminan cambiando una vida entera. As\u00ed es la historia de Gustavo y Jessi, quienes eligieron transformar su rumbo para unir sus profesiones con una pasi\u00f3n compartida: viajar. En di\u00e1logo con nuestro medio, hablaron desde el lugar donde se encuentran actualmente, en pleno recorrido por Brasil, y repasaron las dudas, los temores y las certezas que acompa\u00f1aron el cambio.<\/p>\n
Lejos de la rutina tradicional, pero fieles a su esencia, contaron qu\u00e9 signific\u00f3 cerrar una etapa profunda en la gastronom\u00eda y c\u00f3mo construyen hoy una vida en movimiento, sostenida por la planificaci\u00f3n, el trabajo y la convicci\u00f3n de que nunca es tarde para empezar de nuevo.<\/p>\n
Para comprender el peso de esa decisi\u00f3n es necesario volver al inicio. Durante 30 a\u00f1os, la vida de Gustavo estuvo atravesada por la cocina. Oriundo de Campana, formado en Administraci\u00f3n Hotelera y Gastron\u00f3mica, hizo de la gastronom\u00eda una vocaci\u00f3n sostenida con trabajo y constancia. Tras varios a\u00f1os viviendo en Europa, regres\u00f3 al pa\u00eds con un objetivo claro: concretar el sue\u00f1o que lo acompa\u00f1aba desde siempre. As\u00ed naci\u00f3, en 2010, \u201cDegusta\u201d, el restaurante que durante 14 a\u00f1os fue su proyecto central y tambi\u00e9n su hogar.
\nJunto a Jessi \u2014oriunda de Bah\u00eda Blanca, DJ de m\u00fasica electr\u00f3nica y estudiante de Marketing Digital en la UTN\u2014 construyeron un espacio que marc\u00f3 una etapa intensa de sus vidas. La rutina giraba alrededor del restaurante. \u201cNuestra vida cotidiana anterior a salir giraba en torno al restaurante; el mismo nos marcaba la rutina de d\u00edas y horarios, como as\u00ed tambi\u00e9n demandaba mucha energ\u00eda de parte nuestra\u201d, explican. El trabajo no se limitaba a la cocina: era gesti\u00f3n, planificaci\u00f3n, atenci\u00f3n y decisiones constantes.<\/p>\n
El restaurante no solo represent\u00f3 un emprendimiento, sino tambi\u00e9n un desaf\u00edo sostenido en el tiempo, en un pa\u00eds donde emprender implica adaptaci\u00f3n permanente. Degusta fue crecimiento, aprendizaje y comunidad. \u201cDegusta fue una escuela donde todos aprendimos, en la que hubo momentos de mucho sacrificio y pasi\u00f3n detr\u00e1s de todo, pero lo mejor que nos llevamos es el cari\u00f1o de nuestros clientes y amistades\u201d. El v\u00ednculo con la comunidad fue profundo. \u201cLos Cardales nos acogi\u00f3 durante a\u00f1os y decirle adi\u00f3s signific\u00f3 el cierre de una etapa grande en nuestras vidas\u201d.<\/p>\n
Pero despu\u00e9s de tres d\u00e9cadas en el rubro, algo comenz\u00f3 a movilizarse en el interior de Gustavo. No fue un agotamiento f\u00edsico, sino una reflexi\u00f3n m\u00e1s profunda. \u201cDespu\u00e9s de 30 a\u00f1os en la gastronom\u00eda, Gustavo sent\u00eda que necesitaba un cambio\u201d, cuenta Jessi. Lo que sigui\u00f3 no fue inmediato: fue un proceso que llev\u00f3 a\u00f1os.<\/p>\n
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Hubo conversaciones, silencios, dudas y planes que parec\u00edan inminentes. \u201cHubo varias charlas, as\u00ed como tambi\u00e9n varias fechas de salida fallidas, hasta que comprendimos que la fecha no era lo importante, sino el c\u00f3mo. Sent\u00edamos la necesidad de que ambos estuvi\u00e9ramos preparados mentalmente para el momento\u201d. La decisi\u00f3n no pod\u00eda ser impulsiva: deb\u00eda ser compartida y consciente.<\/p>\n
La determinaci\u00f3n implic\u00f3 soltar mucho m\u00e1s que un negocio. \u201cVendimos todas nuestras pertenencias, entre ellas el auto y los muebles. Y, no menos importante, tambi\u00e9n vendimos el restaurante\u201d. Fue un desprendimiento material y emocional. \u201cTodo esto signific\u00f3 desprenderse de recuerdos y dejar atr\u00e1s muchos a\u00f1os\u201d. Tambi\u00e9n hubo aprendizaje: \u201cFue en ese momento cuando entendimos que se puede vivir con mucho menos\u201d.<\/p>\n
As\u00ed comenz\u00f3 una nueva etapa bajo el nombre \u201cCocina y M\u00fasica por el Mundo\u201d, un proyecto que une sus profesiones con una pasi\u00f3n compartida: viajar. El proyecto nace, seg\u00fan explican, de esa combinaci\u00f3n entre sus recorridos laborales y el deseo profundo de conocer el mundo. La intenci\u00f3n no es solo recorrer lugares, sino nutrirse de cada cultura y transformarla en experiencias compartidas.<\/p>\n
En sus redes sociales y en su canal de YouTube muestran no solo paisajes y recetas, sino tambi\u00e9n la organizaci\u00f3n real que implica sostener una vida en movimiento. Hoy destinan entre tres y cuatro d\u00edas a la grabaci\u00f3n de contenido y el resto del tiempo a la edici\u00f3n para YouTube y redes, dejando en claro que detr\u00e1s de cada publicaci\u00f3n hay planificaci\u00f3n y trabajo constante.<\/p>\n
Para esta traves\u00eda eligieron un motorhome como hogar. \u201cElegimos esta forma de viaje porque nos da la libertad de movernos a donde queramos, manejando nuestros tiempos\u201d, explican. Sin embargo, la adaptaci\u00f3n no fue autom\u00e1tica. \u201cAl comienzo fue inc\u00f3modo para nosotros y nuestras mascotas pasar de una casa convencional a un motorhome con menos metros cuadrados. Esto implic\u00f3 mantener un orden estricto dentro de la nueva casa\u201d, reconocen.<\/p>\n
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\nAntes de salir, los miedos aparecieron con fuerza. \u201cLos miedos fueron muchos: quedarnos sin plata, llevar todo lo necesario, temas de salud, inseguridad, problemas mec\u00e1nicos\u201d, enumeran. El momento previo, admiten, fue el m\u00e1s dif\u00edcil. \u201cMuchos miedos, as\u00ed como dudas, pasan por la cabeza y creemos importante centrarse en el proyecto y recordar nuestras fuerzas y habilidades para afrontarlas\u201d, reflexionan.<\/p>\n
D\u00edas antes de la partida, mientras se desped\u00edan de la familia de Jessi en Bah\u00eda Blanca, la ciudad fue castigada por una fuerte inundaci\u00f3n. Sin servicios b\u00e1sicos durante varios d\u00edas, la situaci\u00f3n los enfrent\u00f3 a una realidad inesperada. \u201cPoder acompa\u00f1ar y ayudar a la familia en lo posible fue aliviador. Saber que todos estaban bien nos dej\u00f3 tranquilos\u201d, recuerdan. La experiencia reforz\u00f3 una idea que hoy sostienen con claridad: \u201cEl camino te va a poner dificultades, pero las fuerzas deben superarlas\u201d.<\/p>\n
Desde entonces recorrieron distintas regiones de Argentina, Chile, Paraguay y Brasil, sumando experiencias y encuentros en cada parada. Actualmente se encuentran en Macei\u00f3, en el estado de Alagoas, donde contin\u00faan desarrollando el proyecto y planificando los pr\u00f3ximos destinos. A lo largo del trayecto fueron descubriendo un punto en com\u00fan que se repite m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras: \u201cLas culturas son todas diferentes, pero tienen un mismo denominador: la calidez de su gente\u201d.<\/p>\n
La convivencia permanente tambi\u00e9n transform\u00f3 la din\u00e1mica de pareja. Con esta nueva vida aprendieron a dialogar m\u00e1s, a comprender y respetar las decisiones del otro, y eso \u2014aseguran\u2014 los ayud\u00f3 a entender que son un verdadero equipo. Lejos de idealizar la experiencia, mantienen una mirada realista: no romantizan esta vida n\u00f3made, sino que la siguen eligiendo cada d\u00eda, con sus pros y sus contras.<\/p>\n
Desde Campana hasta el nordeste brasile\u00f1o, su historia no es solamente un viaje geogr\u00e1fico, sino la decisi\u00f3n consciente de escuchar una inquietud profunda y convertirla en acci\u00f3n. \u201cAl so\u00f1ar con algo as\u00ed, uno lo puede visualizar, pero necesita planificaci\u00f3n, conocer qu\u00e9 lo motiva a dar ese salto y saber que el futuro lo empieza a crear uno mismo\u201d, explican.<\/p>\n
Nada fue una reacci\u00f3n inmediata, sino el resultado de a\u00f1os de reflexi\u00f3n y aprendizajes compartidos. \u201cComprendimos que la fecha no era lo importante, sino el c\u00f3mo lo llevar\u00edamos a cabo\u201d, sostienen hoy, mientras siguen sumando kil\u00f3metros y experiencias. El viaje tambi\u00e9n resignific\u00f3 conceptos esenciales. \u201cAprendimos a valorar m\u00e1s el tiempo, que es finito. Y tambi\u00e9n a entender que el hogar lo hace uno mismo; no importa si es en una casa convencional o en un motorhome, el tama\u00f1o no importa\u201d, reflexionan.<\/p>\n
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Su lema resume ese recorrido interior que comenz\u00f3 mucho antes de encender el motorhome: \u201cUno no se puede quedar con la duda o el qu\u00e9 hubiese pasado si\u201d. Porque, como repiten con convicci\u00f3n, \u201cno es f\u00e1cil, no es imposible, nunca es tarde\u201d.<\/p>\n
Y as\u00ed, entre rutas, proyectos y nuevos horizontes, Gustavo De Battista y Jessica Kappes siguen escribiendo una historia que comenz\u00f3 mucho antes de cruzar la primera frontera: la de animarse a cambiar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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