En una hist\u00f3rica casona, tres socios, Romina, Gast\u00f3n y Silvio, apostaron por la cocina con pasi\u00f3n y compromiso. Hoy son protagonistas del rubro en Campana.<\/p>\n
En la esquina de Beruti y Sarmiento se erige una casona imponente que data de 1911. Desde hace d\u00e9cadas, ese edificio forma parte del coraz\u00f3n gastron\u00f3mico de Campana. En sus inicios, alberg\u00f3 un almac\u00e9n de ramos generales. Muchos a\u00f1os m\u00e1s tarde, funcion\u00f3 all\u00ed el recordado restaurante \u201cMedia Cuadra\u201d y, actualmente, el espacio lleva un nombre que lo dice todo: Emblema.<\/p>\n
El proyecto est\u00e1 en manos de Romina Herrera, Gast\u00f3n Daniel y Silvio Palacios, quienes adquirieron el fondo de comercio en plena pandemia, durante la segunda ola, cuando el sector atravesaba uno de sus momentos m\u00e1s dif\u00edciles. Cuando reci\u00e9n comenzaron, tuvieron que cerrar sus puertas, haciendo delivery y take away, mientras refundaban no s\u00f3lo el local sino tambi\u00e9n la propuesta.<\/p>\n
\u201cNos encontramos con una casona que requer\u00eda mucho mantenimiento y con una marca muy instalada en la ciudad. Pero apostamos a hacer algo propio, desde la carta hasta el estilo de atenci\u00f3n\u201d, cont\u00f3 Silvio, chef y bromat\u00f3logo con m\u00e1s de 30 a\u00f1os en el rubro, en una entrevista con nuestro medio \u201c2804 Informa\u201d.<\/p>\n
La propuesta de Emblema se enfoca en un p\u00fablico familiar campanense, que valora tanto la buena comida como la historia que la envuelve. Y eso se nota: cada plato del men\u00fa lleva nombres que evocan lugares, costumbres e hitos locales. Desde \u201cLa vuelta al perro\u201d hasta \u201cEl tanque de la cebolla\u201d, pasando por \u201cJean Jaures\u201d o \u201cLas Praderas\u201d y \u201cAlbizola\u201d, la carta es tambi\u00e9n un gui\u00f1o de pertenencia.<\/p>\n\r\n