{"id":2824,"date":"2025-07-21T17:37:09","date_gmt":"2025-07-21T20:37:09","guid":{"rendered":"https:\/\/2804informa.com.ar\/?p=2824"},"modified":"2025-07-22T21:31:22","modified_gmt":"2025-07-23T00:31:22","slug":"historias-de-campana-la-confiteria-antiguo-molino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/2804informa.com.ar\/?p=2824","title":{"rendered":"Historias de Campana, la confiter\u00eda Antiguo Molino"},"content":{"rendered":"

Si de cosas dulces hablamos, sin dudas, la confiter\u00eda Antiguo Molino tiene un lugar ganado.<\/p>\n

Todo comenz\u00f3 con la construcci\u00f3n en el a\u00f1o 1910, de la panader\u00eda \u201cEl Centenario\u201d, ubicada en la calle Moreno, entre Alberdi y Estrada, la cual fue inaugurada en 1914, y era de avanzada, debido a que ten\u00eda una cuadra, lugar donde se elaboraba el pan, que era subterr\u00e1nea, con un horno abovedado, pero de \u00faltima generaci\u00f3n, estaba totalmente azulejada y con m\u00e1quinas modernas para esa \u00e9poca.<\/p>\n

Con el cierre del frigor\u00edfico, Baltazar Boetti sufri\u00f3 el momento y tuvo que cerrar, pero igualmente sigui\u00f3 fabricando pan y con extrema solidaridad, y en su duro castellano dec\u00eda: \u201cNo vamos a dejar a los chicos sin pan\u201d.<\/p>\n

La panader\u00eda \u201cEl Centenario\u201d, ten\u00eda una gran deuda con el molino que le prove\u00eda harina, motivo por el cual debi\u00f3 venderla.<\/p>\n

Por el a\u00f1o 1936, el hijo de Baltazar, Pablo, hab\u00eda comenzado a trabajar en la panader\u00eda Antiguo Molino, ubicada en la calle San Mart\u00edn, al lado del actual Edificio 6 de Julio. El oficio de Pablo, fue el de panadero, como el de su padre. Por el a\u00f1o 1939, Jos\u00e9 De Paoli, se quiso retirar de su panader\u00eda, debido a que hab\u00eda enfermado su socio, por tal motivo le ofrece a Pablo la panader\u00eda, con muchas facilidades para pagarla, pero, rechaz\u00f3 la oferta.<\/p>\n

Cierto d\u00eda, apareci\u00f3 de Z\u00e1rate un se\u00f1or de apellido Franchescci, panadero, a comprarle a De Paoli, su comercio, el cual le dice que no, porque la panader\u00eda, se la hab\u00eda vendido a uno de sus empleados. Este hombre, ven\u00eda a comprarla de contado, pero, sin embargo, prefiri\u00f3 en agradecimiento dejarla para su empleado. Pero, esto ten\u00eda una historia detr\u00e1s, porque dej\u00e1rsela a un empleado. Antes del cierre del frigor\u00edfico, hubo una gran huelga de molinos y panaderos, el se\u00f1or De Paoli, no consegu\u00eda harina ni le\u00f1a, por lo que su negocio estaba en peligro.<\/p>\n

En ese entonces Baltazar Boetti, le envi\u00f3 un carro lleno de harina y otro de le\u00f1a, desde ese momento, Don Jos\u00e9 jam\u00e1s olvid\u00f3 ese gesto y por ese motivo a\u00f1os despu\u00e9s decidi\u00f3 compensarlo con otro mayor: la panader\u00eda.<\/p>\n

Pablo Boetti, se hizo cargo de la panader\u00eda el 1\u00b0 de enero de 1940. En esta panader\u00eda la \u00fanica ventaja era que contaban con amasadora, sobadora, pero despu\u00e9s, todo el corte era manual, no hab\u00eda \u201cbolleras\u201d ni armadoras.<\/p>\n

En 1948 en Campana, los panaderos se unen y forman I.P.A., centralizando la producci\u00f3n en 3 panader\u00edas. Como dato informativo, tambi\u00e9n podemos mencionar que la levadura en las panader\u00edas la distribu\u00eda Felipe Chehede.<\/p>\n

A partir de ese momento, Boetti, no fabric\u00f3 m\u00e1s pan, lo tra\u00eda de donde se fabricaba. Entonces, surgi\u00f3 una idea que la har\u00eda distinguirse una idea que la har\u00e1 distinguirse de las dem\u00e1s: la confiter\u00eda, se fabricaban facturas, confituras y se repart\u00edan en las panader\u00edas.<\/p>\n

El confitero, un profesional extraordinario, que tuvieron los Boetti fue Carlos Garayalde, trabaj\u00f3 con ellos dos a\u00f1os.<\/p>\n

Su hijo, tambi\u00e9n llamado Pablo, junto con su padre all\u00e1 por 1956, abrieron una helader\u00eda \u201cMickey\u201d, trabajaban entre los meses de octubre a finales de marzo, donde cerraban.<\/p>\n

La misma pose\u00eda triciclos de reparto, con los que realizaba venta ambulante, los helados eran de fabricaci\u00f3n industrial, su marca era Macris y seg\u00fan la familia Boetti, fueron los primeros de este tipo en ser comercializados en nuestra localidad, antes de que ingresaran con posterioridad, otras reconocidas marcas.<\/p>\n

Pero Pablo, hijo, estaba casado, quedaban muchos meses sin trabajo, entonces decidi\u00f3 volver a las fuentes. En el 70, abri\u00f3 la confiter\u00eda, (pegada al edificio 6 de Julio, lugar que luego fue adquirido por la empresa Axion) dicho comercio en la actualidad lo dirige Gabriel, (actualmente ubicado en avenida Intendente Jorge Varela 334) el hijo menor del ya desaparecido Pablo, mientras que Pablo el mayor de los hijos, es abogado.<\/p>\n

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Local que funcionaba en calle San Mart\u00edn, actualmente estaci\u00f3n de servicio Axion. Parados: Pablo Boetti, Tete Buzzini, Ramponi, Saffores. En el pescante del carro Pablo Boetti (h), hincado Luis G\u00f3mez.<\/figcaption><\/figure>\n

Por Juan Cruz Fern\u00e1ndez Ciancaglini y Profesor Andr\u00e9s Suardini<\/p>\n

Fotograf\u00edas gentileza de Gabriel Boetti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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