Esta receta de pan dulce de Osvaldo Gross lleva mucho tiempo de levado, para lograr unan miga suave y esponjosa. Rinde 3 unidades chicas o 2 medianas.<\/p>\n
Ingredientes<\/strong><\/span><\/p>\n 500 g de harina 0000 La cubierta<\/strong><\/span><\/p>\n Frutas secas a gusto Preparaci\u00f3n <\/strong><\/span><\/p>\n Paso 1<\/strong><\/p>\n Colocar en la batidora: huevos, leche, miel, extracto de malta, levadura, y unos 200 gramos de la harina. Unir todo y lograr una masa blanda. Dejar levar al doble.<\/p>\n Paso 2<\/strong><\/p>\n Mezclar el gluten al resto d e la harina. Poner en la batidora, az\u00facar, edulcorante , sal fina y la manteca al final. Sumar el resto de harina y dejar levar al doble. Bajar la masa, presion\u00e1ndola, y poner las frutas encerr\u00e1ndolas en el interior de la masa.<\/p>\n Paso 3<\/strong><\/p>\n Cortar y hacer dos bollos de 750 g aproximadamente, o 3 de 500 gramos. Colocar en una bandeja enmantecada.<\/p>\n Paso 4<\/strong><\/p>\n Dejar duplicar volumen en sitio tibio, tapados. Este \u00faltimo levado lleva generalmente varias horas.<\/p>\n Paso 5<\/strong><\/p>\n Para la cubierta: remojar las frutas secas en agua y luego escurrirlas y mezclarlas con la clara.<\/p>\n Paso 6<\/strong><\/p>\n Pincelar los panes levados con huevo batido y acomodar esas frutas con la clara.<\/p>\n Paso 7<\/strong><\/p>\n Hornear a 150\u00b0. Los de 750 gramos, de 45 a 50 minutos, depende de cada horno. Los de 500, 30 minutos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Esta receta de pan dulce de Osvaldo Gross lleva mucho tiempo de levado, para lograr unan miga suave y esponjosa. Rinde 3 unidades chicas o 2 medianas. Ingredientes 500 g de harina 0000 2 huevos 1 cucharada de esencia vainilla 125 cc de leche 1 cucharada de extracto de malta, opcional 125 g de az\u00facar […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1506,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":{"0":"post-1504","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sociedad"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/2804informa.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1504","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/2804informa.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/2804informa.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/2804informa.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/2804informa.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1504"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/2804informa.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1504\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1507,"href":"https:\/\/2804informa.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1504\/revisions\/1507"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/2804informa.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1506"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/2804informa.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1504"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/2804informa.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1504"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/2804informa.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1504"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n2 huevos
\n1 cucharada de esencia vainilla
\n125 cc de leche
\n1 cucharada de extracto de malta, opcional
\n125 g de az\u00facar
\n30 g miel
\n100 g de manteca
\n1 cucharadita de edulcorante l\u00edquido
\n40 g levadura de cerveza fresca o 20 g de la seca
\n1 cucharadita de sal fina
\n5 a 8 g de gluten
\nAgua de azahar o esencia de panettone, a gusto
\n500 g de frutas surtidas ( pasas, almendras , nueces , cascaras confitadas, cerezas)<\/p>\n
\n1 clara<\/p>\n